Avis Viniou
Le Bourgogne-passetoutgrain 1999 du Domaine Michel C.A.S est un vin rouge issu d'un assemblage typique de la région, habituellement composé majoritairement de Pinot Noir avec une touche de Gamay. Ce millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, un atout pour obtenir un vin bien équilibré et mûr. La vinification traditionnelle menée par le domaine met en avant la finesse du Pinot Noir tout en ajoutant la rondeur apportée par le Gamay, créant un vin à la fois fruité et généreux.
La Bourgogne, célèbre pour ses vins d'une élégance remarquable, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir et le Gamay. Les sols sont principalement calcaires, ajoutant une minéralité qui se reflète dans les vins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles avec une tradition de qualité et de savoir-faire qui se poursuit jusqu'à aujourd'hui, particulièrement dans des appellations comme Bourgogne-passetoutgrain.
Pour sublimer ce vin, vous pouvez l'accorder avec des plats de viande blanche, comme un poulet à l'estragon ou un filet mignon de porc. Des plats régionaux comme le coq au vin ou une tourte bourguignonne se marieront également parfaitement avec ses saveurs. En termes de fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin crémeux.
Il est conseillé de déguster ce vin rouge à une température d'environ 14-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le décanter légèrement pour l'aider à révéler toute sa complexité après toutes ces années en bouteille. Cela vous assurera une expérience gustative des plus agréables.
