Vins Bourgogne-passetoutgrain A. Chopin et Fils - 1977

Avis Viniou

Le Bourgogne Passetoutgrain 1977 du château A. Chopin et Fils est un vin rouge de France, spécifique à la région viticole de Bourgogne. Ce vin traditionnel est produit à partir d'un mélange principalement composé de Pinot Noir et Gamay, une particularité qui lui confère un profil gustatif unique et accessible. Le millésime 1977 se révèle intéressant à explorer, bien qu'il soit marqué par des conditions climatiques difficiles cette année-là. Les vignes ancrées sur le terroir diversifié de Bourgogne, caractérisé par des sols calcaires et argileux, bénéficient d'une expression authentique et fidèle de cette région.

La Bourgogne est réputée pour ses vignobles variés, s'étendant sur des collines douces qui profitent d'un climat continental, avec des étés modérés et des hivers rigoureux. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui en fait une référence dès qu'on parle de vin en France. Le Bourgogne Passetoutgrain, bien qu'il soit souvent plus léger que les autres crus de la région, est particulièrement apprécié pour son côté convivial.

Quand il s'agit d'accords mets-vins pour ce vin, pensez à des plats de charcuterie, des viandes blanches rôties ou encore des plats traditionnels de la région, comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon plus léger. Le Passetoutgrain, avec son fruité léger et rafraîchissant, peut aussi bien accompagner un fromage doux tel qu'un brie ou un camembert pas trop affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin et lui permettre de révéler tout son potentiel, dégustez-le à une température de 14-16°C. Éventuellement, une oxygénation en carafe d'une heure pourrait lui permettre de libérer davantage ses arômes et d'adoucir ses tanins, surtout après plusieurs décennies de garde en cave.