Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Bellang - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Passetoutgrain 2023 du Domaine Bellang incarne l’une des expressions les plus authentiques et attachantes des rouges de Bourgogne. Ce vin d’appellation régionale est traditionnellement issu d’un assemblage dominé par le Gamay, associé au Pinot Noir. Cette combinaison permet d’obtenir un style souple et fruité, tout en conservant une belle structure et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2023, marqué par une belle dynamique climatique en Bourgogne, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits rouges croquants comme la cerise, la groseille et la framboise, ponctuées d’une touche florale subtile et de légères épices. La vinification sous la houlette du Domaine Bellang se veut respectueuse du fruit, pour préserver vivacité et gourmandise.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des vents. Les sols à dominance argilo-calcaires, typiques de la région, apportent finesse et élégance à l’expression des cépages, tandis qu’une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, confère à chaque vin une véritable identité. L’appellation Bourgogne-Passetoutgrain, moins connue que les crus prestigieux de la région, occupe une place à part : elle se distingue par ses vins conviviaux, plaisants dès leur jeunesse, reflets de l’art de vivre bourguignon.

Ce vin rouge léger et fruité se marie à merveille avec des charcuteries, des rillettes ou un pâté de campagne, mais aussi des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il accompagne également très bien des plats végétariens comme un tian de légumes ou un gratin de courgettes, et se montre séduisant avec de simples fromages à pâte tendre, type Saint-Nectaire ou Brillat-Savarin.

Pour révéler toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce Bourgogne-Passetoutgrain à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage rapide en carafe pourra également permettre au vin de libérer tout son fruit et sa vivacité.