Vins Bourgogne-passetoutgrain Reine Pédauque - 1999

Avis Viniou

Bourgogne-Passetoutgrain est une appellation singulière et trop méconnue qui met l’accent sur l’assemblage classique de Pinot Noir et de Gamay, offrant des vins rouges gourmands, souples et frais. Le millésime 1999, réputé en Bourgogne pour sa générosité, apporte au vin une belle maturité, tout en conservant le caractère vivant et fruité de l’appellation. Inspirée par la tradition, la cuvée Reine Pédauque exprime la typicité de cette alliance, avec un nez sur les fruits rouges mûrs – cerise, groseille – associés à des notes légèrement épicées et évoluées propres à un vin à maturité. Ce Bourgogne-Passetoutgrain Grand Cru 1999 présente une bouche au toucher soyeux, équilibrée par une acidité qui garde le vin fringant malgré les années.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, marquée par la mosaïque de ses terroirs. Dans les climats régionaux qui produisent le Passetoutgrain, les sols marient argile, calcaire et parfois sables, ce qui donne au Gamay et au Pinot Noir l’occasion de s’exprimer avec éclat et finesse. Le climat semi-continental, modéré mais ponctué de variations, permet une maturation longue, idéale pour des assemblages fruités et équilibrés. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne a su faire dialoguer les cépages et valoriser leur complicité, notamment dans cette appellation qui trouve ses origines au XVIIIe siècle.

Ce vin convivial et charmeur accompagne à merveille une cuisine simple et savoureuse. Il s’accorde parfaitement avec une terrine de campagne, un plateau de charcuterie, des œufs en meurette, ou encore un bœuf bourguignon légèrement mijoté. Pour une touche locale, pensez à l’associer à des escargots de Bourgogne ou à une tranche de jambon persillé. L’équilibre entre le fruité croquant et la souplesse des tannins lui permet également d’accompagner des fromages à pâte souple comme le reblochon.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bourgogne-Passetoutgrain 1999 autour de 14-16°C, afin de profiter de toute la complexité aromatique apportée par les années, tout en préservant la fraîcheur et la finesse de la bouche. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes d’évoluer pleinement.