Vins Bourgogne-passetoutgrain Signé Bourgogne - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain orange 2024 Signé Bourgogne présente une belle originalité. Issu d’une appellation régionale réputée pour ses assemblages typiques mêlant généralement le pinot noir et le gamay pour les rouges, ce vin orange se démarque par son style. Le vin orange est élaboré à partir de raisins blancs vinifiés avec macération pelliculaire, d’où sa couleur cuivrée et son profil aromatique singulier. Le millésime 2024 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques relativement douces, permettant une maturation optimale des raisins. Cette cuvée est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale), garantissant une attention particulière portée à la préservation de la biodiversité et à la gestion responsable des ressources naturelles.

La Bourgogne est un haut-lieu du vignoble français, reconnue pour la diversité de ses terroirs, constitués de sols mosaïques mêlant argiles, calcaires et marnes. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant une belle fraîcheur et une expression aromatique complexe dans les vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine ; elle s’est forgée une réputation d’excellence, portée par un savoir-faire unique en matière d’assemblages et de vinifications.

Ce vin orange, grâce à sa structure tannique, sa palette aromatique aux notes d’agrumes confits, de thé noir, de fleurs séchées et de légers amers, offre une grande polyvalence à table. Il accompagnera parfaitement des mets aux saveurs franches et légèrement épicées. On le mariera idéalement avec des volailles rôties, des poissons de rivière relevés de sauce au safran, des fromages bourguignons à croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain, ou encore une tarte tatin aux légumes caramélisés. Pour explorer des accords plus régionaux, pensez également aux œufs en meurette ou à un jambon persillé.

Il est conseillé de servir ce vin orange à une température comprise entre 10 et 12°C, légèrement plus frais qu’un rouge mais plus tempéré qu’un blanc classique, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et d’apprécier sa texture en bouche. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant la dégustation pour en libérer les arômes.