Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Michel - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2023 du Domaine Michel se distingue par sa typicité rare en Bourgogne : il résulte d’un assemblage à parts variables, traditionnellement composé d’une majorité de Gamay complété par du Pinot Noir. Ce vin rouge jeune dévoile un caractère friand et fruité, porté par la fraîcheur et la simplicité gourmande du Gamay, rehaussées par la structure et l’élégance du Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, offre une maturité optimale, donnant au vin des arômes éclatants de fruits rouges frais (cerise, groseille), une bouche dynamique, croquante, et une finale légère, peu tannique, parfaitement équilibrée.

La Bourgogne, région mythique, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une belle expression variétale des cépages. Les sols argilo-calcaires, parfois légèrement sablonneux sur certains secteurs dédiés au Passetoutgrain, contribuent à la vivacité et à la finesse du vin. L’histoire du Bourgogne-passetoutgrain remonte au XVIIIe siècle et témoigne d’un héritage vigneron où la cohabitation du Gamay et du Pinot Noir était plus courante que de nos jours. Cette appellation régionale incarne aujourd’hui un vin de partage, facile d’accès, célébrant l’esprit de convivialité bourguignon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et gourmands : une planche de charcuteries fines, un saucisson brioché ou encore un jambon persillé feront merveille. Vous pouvez également l’associer à un poulet rôti, une andouillette ou une quiche lorraine. Ce vin, par sa fraîcheur, accompagne parfaitement des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource. Des plats bulbes et rustiques, tels qu’un gratin dauphinois ou une terrine, sauront également révéler son fruité.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Bourgogne-passetoutgrain légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Cette température sublime sa fraîcheur aromatique et sa buvabilité. Si possible, dégustez-le dans les trois à cinq ans pour profiter de son expression la plus fruitée et conviviale.