Vins Bourgogne-passetoutgrain Vigné Bourgogne - 2023

Avis Viniou

Le Vigné Bourgogne 2023, issu de l'appellation régionale Bourgogne-passetoutgrain AOC, est un vin rouge sec traditionnel de la Bourgogne. Ce type de vin, souvent méconnu, possède une spécificité intéressante : il est élaboré à partir d’un assemblage, généralement dominant en Gamay, complété par du Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais ponctuée de quelques épisodes pluvieux au printemps, donne des vins alliant fraîcheur, croquant du fruit et maturité maîtrisée. Les raisins, récoltés au bon moment, conservent une belle acidité et une palette aromatique centrée sur des notes de petits fruits rouges, de groseille et de cerise, avec parfois une pointe épicée propre au Gamay. La vinification favorise une extraction douce, préservant le côté gourmand et friand du vin, associé à une matière légère, sans lourdeur.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins élégants et raffinés, bénéficie d’un climat continental semi-océanique. Les années récentes ont connu un léger réchauffement, favorisant une belle maturation du Gamay et du Pinot Noir en Bourgogne-passetoutgrain. Les sols sont principalement marneux ou calcaires, conférant aux vins une trame structurée et une fraîcheur caractéristique. Cette région, riche d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, valorise des savoir-faire transmis de génération en génération, et l’appellation Passetoutgrain illustre parfaitement l’attachement des vignerons à la tradition bourguignonne d’assemblage.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine authentique et conviviale. Il trouvera sa place avec une charcuterie artisanale, une terrine campagnarde ou un pâté en croûte. Les gibiers à plume, comme le pigeon rôti, subliment également sa finesse. Pour une note régionale, proposez-le sur une œuf en meurette ou une saucisse de Morteau aux lentilles, plats qui sauront valoriser son fruité et sa tension.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Vigné Bourgogne 2023 à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes aidera à révéler toute la fraîcheur et la gourmandise de ce vin sympathique, idéal à boire jeune dans sa belle jeunesse fruitée.