Vins Bourgogne-passetoutgrain Emmanuel Rouget - Bourgogne Passetoutgrains - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Passetoutgrain 2023 du domaine Emmanuel Rouget est un vin rouge emblématique de l’Appellation Bourgogne-passetoutgrain AOC. Ce vin d’assemblage met traditionnellement en avant une dominante de Gamay (au minimum un tiers) conjuguée au Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Sur le millésime 2023, réputé équilibré en Bourgogne, le vin exprime toute la fraîcheur et la pureté du fruit typique de l’année, grâce à une vinification soignée, privilégiant la douceur des extractions et le respect du profil aromatique primaire des raisins. On retrouve généralement une robe rubis vive, un nez gourmand, oscillant entre fruits rouges frais, groseille, cerise et des notes florales délicates. En bouche, le vin séduit par sa franchise, sa structure légère, soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins fins.

La région Bourgogne, forte d’un héritage viticole millénaire, bénéficie sur ces appellations régionales d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une belle maturité sans excès. Les sols sont variés, mais sur les Passetoutgrains, on retrouve souvent des terroirs argilo-calcaires, apportant fraîcheur et minéralité au vin. Emmanuel Rouget, héritier du style bourguignon précis, sublime ces parcelles en l’exprimant avec pureté et authenticité.

Ce vin rouge léger et fruité se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne à merveille une charcuterie fine bourguignonne, un jambon persillé, une volaille rôtie ou simplement une terrine de lapin. Sur des plats régionaux, essayez-le avec un œuf en meurette ou une andouillette grillée. Sa vivacité fruitée s’accorde aussi avec des fromages à pâte molle, type brie ou reblochon.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgogne Passetoutgrain 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 15°C, afin d’en préserver toute la gourmandise aromatique et la fraîcheur de bouche. Une courte aération dans le verre permettra d’exprimer au mieux les arômes subtils de ce vin convivial, parfait pour une table d’amis ou un repas familial.