Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Heimbourger-Bernard - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2023 du Domaine Heimbourger-Bernard est un vin rouge issu d’une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, cépages qui s’équilibrent pour offrir au vin de la souplesse, du fruité et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée avec des périodes de chaleur suivies de pluies salutaires, a permis une belle maturité des raisins, donnant ainsi au vin un profil juteux, dynamique et très gourmand. À la vinification, la macération courte préserve la franchise aromatique du fruit et la finesse des tanins, typiques de ce style régional convivial.

La Bourgogne est un terroir de légende, où le vignoble épouse la mosaïque des sols principalement argilo-calcaires, offrant une grande diversité d’expression selon les parcelles. Le climat, tempéré à tendance continentale, favorise la maturité progressive des raisins et préserve la fraîcheur des vins. L’histoire du passetoutgrain remonte au XIXème siècle, quand il s’agissait de vins aimés pour leur buvabilité, compagnons idéaux des tables amicales. Cette tradition se perpétue dans ce vin friand, reflet d’un savoir-faire respectueux du terroir et des cépages.

Ce Bourgogne-passetoutgrain 2023 s’accorde particulièrement bien avec la charcuterie fine, les terrines maison ou une volaille rôtie. Pour pousser l’accord dans la tradition régionale, servez-le sur un jambon persillé ou un œuf meurette. Il sera également parfait en compagnie d’un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Il pourra exprimer toute sa fraîcheur, sa gourmandise et la vivacité de son fruit, idéalement dans un verre à Bourgogne pour révéler la douceur de son bouquet. Pensez à le déguster dans les trois prochaines années pour profiter pleinement de son fruité irrésistible.