Vins Bourgogne-passetoutgrain Bouchard Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2016 de la maison Bouchard Père & Fils est un vin rouge typique de cette appellation régionale, élaboré selon une tradition bourguignonne historique. La particularité du passetoutgrain réside dans son assemblage, puisque la réglementation impose un minimum de 30% de Pinot Noir et au moins 15% de Gamay, le reste pouvant être constitué de ces deux cépages. Ce mariage unique confère au vin un profil aromatique frais et fruité, alliant la finesse du Pinot Noir à la gourmandise du Gamay. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météo contrastées, avec un printemps difficile suivi d’un été chaud et sec, ce qui a donné des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle concentration.

La région de Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins d’élite, offre un terroir d’une richesse inégalée. Les sols de calcaires et d’argiles, associés à un climat semi-continental, apportent subtilité et élégance aux vins de la région. Le Bourgogne-passetoutgrain illustre la dimension accessible et conviviale de la Bourgogne, tout en conservant une belle typicité régionale. L’histoire de la maison Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, témoigne d’un savoir-faire transmis avec soin au fil des siècles, garantissant une qualité constante.

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec des charcuteries fines, des terrines, voire un pâté en croûte régional. Il accompagnera à merveille des viandes blanches grillées, un travers de porc mariné aux herbes, ou encore une volaille rôtie. Pour rester dans l’esprit bourguignon, une poêlée de champignons ou un jambon persillé représenteront des choix pertinents. Les fromages à pâte molle crémeuse, comme un Brillat-Savarin, souligneront aussi la fraîcheur fruitée de ce vin.

À la dégustation, le Bourgogne-passetoutgrain 2016 révèle des arômes de petits fruits rouges, des notes de cerise et de framboise, ainsi qu’une bouche souple et équilibrée. Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Une aération de trente minutes avant le service permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes et d’en apprécier la subtilité.