Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Confuron-cotetidot - Bourgogne Passetoutgrain - 2002

Avis Viniou

Le Bourgogne Passetoutgrain du Domaine Confuron-Cotetidot millésime 2002 est une cuvée emblématique de l’appellation, réunissant dans son assemblage les deux cépages traditionnels que sont le Pinot Noir et le Gamay, typiques de ce cru régional. Ce vin rouge sec tire son caractère de l’équilibre entre la finesse du Pinot Noir et le fruité accessible du Gamay, en offrant une belle vivacité, une palette aromatique expressive avec des notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille et une touche légèrement épicée en bouche. Le millésime 2002 s’avère particulièrement délicat, alliant dans sa maturité actuelle rondeur, structure légère et une élégance typiquement bourguignonne. La vinification traditionnelle du domaine, respectueuse des terroirs et axée sur l’expression authentique du fruit, permet de conserver une belle fraîcheur et d’arrondir les tanins tout en finesse.

La Bourgogne, région d’exception internationalement reconnue, se distingue par la richesse de ses terroirs variés et patchwork de climats, alliés à un sous-sol calcaire marneux idéal à l’expression du Pinot Noir et du Gamay. Au sein de l’appellation régionale Bourgogne, le Passetoutgrain tient une place discrète mais appréciée pour sa convivialité et sa capacité à refléter l’influence des microclimats bourguignons. Situé en Côte d’Or, le domaine confère à ce vin un caractère subtil, souligné par la fraîcheur due à un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins et une grande élégance dans le verre. La tradition viticole de la région, remontant à l’Antiquité, se perpétue dans la recherche constante de l’excellence et du respect des cépages autochtones.

Ce Bourgogne Passetoutgrain se marie harmonieusement avec une cuisine de terroir, où la simplicité sublime le vin. Il sera parfait avec une assiette de charcuterie, un jambon persillé ou encore une poularde à la moutarde. Plus original, tentez-le sur une terrine de lapin, un bœuf bourguignon ou une omelette aux fines herbes. Pour un accord régional, accompagnez-le de fromages locaux tels que l’ami du Chambertin ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-15°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir et d’exprimer la délicatesse de ses arômes.