Vins Bourgogne-passetoutgrain Le Prieuré Roch - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne-Passetoutgrain 2016 du domaine Le Prieuré Roch est un vin rouge issu principalement d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, typique de cette appellation régionale. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques contrastées en Bourgogne, avec un printemps difficile suivi d’un été chaud, offrant des raisins concentrés et une belle maturité. Le terroir de l’appellation, composé de sols argilo-calcaires, favorise l’expression du fruit dans le vin, tandis que la vinification au Prieuré Roch se distingue par une approche peu interventionniste, respectant la pureté du raisin et la typicité du cépage. Le vin présente une robe rubis brillante, un nez expressif sur les fruits rouges frais, la cerise, la fraise et des notes florales et épicées en arrière-plan. La bouche, souple et gourmande, séduit par sa fraîcheur, ses tanins fins et sa finale gourmande.

Le Bourgogne-Passetoutgrain s’inscrit dans la tradition viticole de la Bourgogne, région réputée pour ses climats variés et ses sols riches en calcaire, qui favorisent la finesse et la complexité des vins. Historiquement, le Passetoutgrain était souvent produit pour la consommation locale, simple et convivial, mais des domaines comme Le Prieuré Roch lui apportent aujourd’hui un éclat particulier. Le climat continental de la région, ponctué de nuits fraîches, est idéal pour préserver la vivacité du vin tout en permettant une belle maturité des baies.

Ce vin léger et fruité se mariera parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Il accompagnera à merveille des charcuteries bourguignonnes, un jambon persillé, des volailles rôties ou encore un gratin de pommes de terre et de saucisse de Morteau. Pour une note plus exotique, il peut s’accorder avec des plats légèrement épicés ou des viandes blanches en sauce douce.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne-Passetoutgrain 2016 à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur fruitée et la délicatesse de ses arômes tout en profitant de sa structure en bouche. Il peut être dégusté dès maintenant, mais vous pouvez également le laisser évoluer un ou deux ans pour plus de complexité.