Vins Bourgogne-passetoutgrain Jacob-Freerebeau - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2023 du domaine Jacob-Freerebeau se distingue par sa typicité et sa fraîcheur. Ce vin rouge d'appellation régionale, produit en Bourgogne, naît d’un assemblage traditionnel — même si l'information sur l’encépagement exact n’est pas précisée ici, les Passetoutgrain marient habituellement le Pinot Noir et le Gamay, le premier apportant finesse et structure, le second offrant fruité et gourmandise. Le millésime 2023 en Bourgogne est globalement caractérisé par une belle maturité des raisins, due à un temps estival, mais également par une vivacité préservée, garantissant à ce vin une jolie énergie. La vinification traditionnelle, sans mention de particularités, suggère une macération légère afin de privilégier le croquant du fruit et la souplesse des tanins, pour en faire un vin immédiatement accessible, tout en conservant son potentiel d'expression.

La Bourgogne, terroir emblématique de vins d’exception, offre à ses Passetoutgrain un cadre méridional tempéré où alternent sols argilo-calcaires, marneux et graviers. Cette appellation régionale s’étend sur des parcelles souvent situées en bas de coteaux, profitant de la fraîcheur et d’une exposition idéale, favorisant la production de vins équilibrés, à l’expression aromatique intense. Berceau d’une viticulture millénaire, la Bourgogne met en valeur à travers ce style de vin son savoir-faire en matière d’assemblage et d’élégance.

Ce style de vin rouge, fruité, léger et souple, s’accorde merveilleusement avec une charcuterie fine, une volaille rôtie, ou des grillades simples de porc et d’agneau. On pourra le proposer avec des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, ou l’incontournable saucisson brioché. Il accompagnera également des plats végétariens à base de champignons ou de fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin. Son équilibre acide et tanique en fait un vin idéal pour l’apéritif ou les repas conviviaux, notamment en été.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne-passetoutgrain 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler tout son fruité et sa fraîcheur. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra d’exprimer davantage sa complexité aromatique.