Vins Bourgogne-passetoutgrain Jacob-Frèrebeau - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Passetoutgrain 2023 du domaine Jacob-Frèrebeau est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel bourguignon, majoritairement composé de Pinot Noir et de Gamay, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Ce vin, jeune et frais, met en avant la gourmandise du fruit. Le millésime 2023 se distingue par une belle vivacité et des arômes typiques de petits fruits rouges grâce à un été équilibré en Bourgogne, où chaleur et pluie se sont succédé avec parcimonie, favorisant une maturation optimale du raisin. Sur ce type d’appellation régionale, la vinification vise généralement à préserver la pureté du fruit, avec une extraction modérée, produisant des vins souples, attractifs et sans sophistication excessive. Les vins sont définis par leur simplicité et leur accessibilité, des qualités recherchées pour un plaisir immédiat.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, se caractérise par la richesse de ses terroirs et la diversité de ses microclimats. En Bourgogne-passetoutgrain, les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, qui favorisent l’expression aromatique et la finesse des tanins. Ce vin porte à la fois l’élégance du Pinot Noir et le côté parfumé du Gamay, offrant une alternative conviviale aux appellations plus prestigieuses. L’histoire du Bourgogne est marquée par la recherche de l’authenticité, chaque cépage et chaque parcelle jouant un rôle dans le profil du vin.

À table, ce Bourgogne-Passetoutgrain accompagnera parfaitement une cuisine de bistrot : charcuteries artisanales, terrines de campagne, pâté en croûte ou andouillette grillée. Il s’associe également très bien à la volaille rôtie, aux viandes blanches ou encore à un poulet Gaston Gérard, spécialité régionale. Pour un accord végétarien, essayez-le avec un gratin dauphinois ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son croquant et sa délicate structure tannique. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique si vous le dégustez dans sa jeunesse.