Vins Bourgogne-passetoutgrain Albert Bichot - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2021 du domaine Albert Bichot est un vin rouge dont la spécificité réside dans son assemblage traditionnel de la région?: une dominante de Gamay, alliée à une part de Pinot Noir, le tout récolté sur des terroirs variés de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une jolie vivacité, reflète particulièrement bien son appellation?: accessible, fruité, et d’une belle sincérité. Sa vinification met l’accent sur la pureté du fruit — principalement cueillis et triés à la main, les raisins sont vinifiés en cuves pour préserver leur fraîcheur aromatique et leur trame délicate, sans surcharge d’extraction ou de boisé.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, offre au Bourgogne-passetoutgrain un environnement singulier. Avec son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, le terroir bourguignon favorise la maturation lente des grains, permettant au Gamay et au Pinot Noir d’exprimer tout leur potentiel. Le sous-sol, composé de marnes argilo-calcaires, confère complexité et tension aux vins. Historiquement, cette appellation régionale, souvent considérée comme la «?porte d’entrée?» aux vins rouges bourguignons, perpétue la tradition d’assemblage et de convivialité des villages viticoles.

Ce Bourgogne-passetoutgrain appelle des accords tout en simplicité et en gourmandise. Sa fraîcheur et sa légèreté accompagneront parfaitement une planche de charcuteries artisanales, une terrine de lapin aux herbes, ou encore un œuf en meurette, plat emblématique de la Bourgogne. Il s’invitera aussi à table avec une volaille rôtie, des grillades de veau, ou une salade lyonnaise, qui mettront en valeur son équilibre et ses arômes de fruits rouges croquants et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin légèrement frais, autour de 14-16°C. Cette température mettra en exergue sa vivacité naturelle, son fruité éclatant, et sa texture souple, tout en évitant de masquer sa délicatesse. Un carafage rapide, une dizaine de minutes, pourra lui apporter un supplément d’harmonie.