Avis Viniou
Le Domaine Petit Romain signe ici un Bourgogne-Passetoutgrain 2021, un vin rouge typique de cette appellation régionale. Issu d’un assemblage traditionnel, majoritairement composé de gamay (souvent 1/3 de pinot noir pour 2/3 de gamay, bien que les proportions exactes puissent varier selon le producteur), ce millésime 2021 révèle la fraîcheur de son année, marquée par une météo plus fraîche et quelques épisodes de pluie. Les raisins sont vinifiés en macération courte et en cuves pour préserver le fruit et la vivacité naturelle du vin. Le vin présente une robe rubis légère, des arômes de petits fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise) et une belle franchise en bouche avec une structure fine, peu tannique, au toucher velouté.
La Bourgogne, région viticole de renom international, se distingue par la diversité de ses terroirs. Les sols à dominante argilo-calcaires et marneuses offrent finesse et fraîcheur aux vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés parfois capricieux, forge la typicité des vins de la région. L’histoire du Passetoutgrain remonte au XIXe siècle avec l’introduction du gamay aux côtés du pinot noir, donnant naissance à des expressions fruitées et accessibles, idéales pour découvrir la Bourgogne sous un autre angle que celui des grands crus réputés.
Grâce à son équilibre entre fruit et fraîcheur, ce Bourgogne-Passetoutgrain s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une terrine de campagne, un jambon persillé ou une quiche lorraine. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou un époisses jeune, feront également de beaux partenaires. Dans un esprit régional, mariez-le à une andouillette de Chablis ou une poêlée de champignons.
Pour révéler toute sa richesse aromatique, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C. Une aération d’une quinzaine de minutes dans le verre lui permettra de développer ses notes fruitées. À déguster dans sa jeunesse afin d’apprécier tout son éclat.
