Vins Bourgogne-passetoutgrain Bouchard Aîné & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2022 du domaine Bouchard Aîné & Fils se distingue par son assemblage traditionnel des cépages pinot noir et gamay. Ce mariage, typique de l’appellation Passetoutgrain, donne naissance à un vin rouge à la robe rubis éclatante, marqué par des arômes de petits fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, soutenus par une légère touche poivrée en finale. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, offre à ce vin une belle expression aromatique, une fraîcheur appréciable et des tanins souples qui en font un vin de plaisir, à la fois accessible et convivial. La vinification, généralement réalisée en cuves pour préserver le fruit, met ici en valeur la gourmandise du gamay tout en conservant la finesse du pinot noir.

La Bourgogne, région phare de la viticulture française, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, souvent marqué par des printemps doux, des étés chauds et des automnes frais qui favorisent une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportent élégance et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est développée autour des abbayes au Moyen Âge, pour devenir l’une des régions les plus réputées au monde. L’appellation Bourgogne-passetoutgrain jouit ainsi d’un terroir unique qui permet une belle complémentarité entre les deux cépages.

Ce vin polyvalent accompagnera à merveille des plats simples et authentiques. Il se marie parfaitement avec une charcuterie fine, un pâté en croûte, une terrine de campagne ou encore une quiche lorraine. Pour explorer les accords régionaux, osez un œuf en meurette ou un jambon persillé. Sa structure légère s’accommode aussi de volailles rôties, de poissons grillés à chair ferme ou de fromages frais à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Bourgogne-passetoutgrain à une température de 14-16°C. Une brève aération en carafe peut également sublimer ses arômes fruités et ainsi révéler tout son charme, notamment dans sa jeunesse.