Vins Bourgogne-passetoutgrain Notre Dame des Ceps

Le Bourgogne-passetoutgrain Notre Dame des Ceps est un vin rouge sec issu d’une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. Ce vin est traditionnellement composé d’un assemblage dominé par le Gamay, accompagné de Pinot Noir. Le fait qu’il soit non millésimé signifie qu’il est élaboré à partir de plusieurs récoltes, ce qui garantit une constance dans le style plutôt qu’une expression singulière de l’année. La vinification de ce type de vin privilégie la mise en valeur du fruit et de la fraîcheur, en favorisant des extractions douces et des élevages plutôt courts en cuves ou en foudres pour préserver la vivacité.

La Bourgogne est une région viticole de réputation internationale, appréciée pour la finesse et la diversité de ses terroirs. Le passetoutgrain tire avantage de sols argilo-calcaires, souvent richement drainés, qui permettent aux cépages de révéler tout leur potentiel aromatique. Le climat continental bourguignon, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés, favorise la maturité du Gamay et du Pinot Noir tout en conservant une belle acidité, clé de la fraîcheur de ces vins. L’histoire de l’appellation Bourgogne-passetoutgrain remonte à plus d’un siècle, lorsqu’elle avait vocation à proposer des vins rouges accessibles, souples et fruités, incarnant l’esprit convivial des tables bourguignonnes.

Ce vin rouge léger et gouleyant accompagne merveilleusement bien une cuisine simple et généreuse. Il sera parfait avec une assiette de charcuteries artisanales, un jambon persillé bourguignon ou encore une terrine de volaille. Son caractère fruité se mariera aussi très agréablement avec des fromages à pâte molle comme un Brie ou un Saint-Marcellin, ainsi qu’avec des plats mijotés comme une poularde à la crème. Plus largement, il s’accordera facilement avec une salade campagnarde, une quiche lorraine ou une pizza aux légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-passetoutgrain entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et sa bouche toute en souplesse. Une légère aération en carafe peut souligner sa vivacité et dévoiler toute sa simplicité gourmande. C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse, pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit croquant.