Vins Bourgogne-passetoutgrain Hubert Lignier - Aux Poirelots - 2020

Le Bourgogne-Passetoutgrain « Cuvée Aux Poirelots » 2020 du domaine Hubert Lignier est une belle expression d’un assemblage traditionnel bourguignon mêlant principalement le Pinot Noir et le Gamay. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2020, bénéficie d’une vinification soignée, typique du savoir-faire méticuleux de la famille Lignier : vendanges manuelles, macérations douces et élevage en fûts de chêne apportent finesse et élégance à ce vin. La cuvée révèle une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) et une touche d’épices douces, avec une bouche vibrante, légère, portée par la gourmandise du Gamay et la structure du Pinot Noir.

Le Bourgogne-Passetoutgrain est une appellation régionale emblématique du vignoble bourguignon, plus particulièrement présente en Côte d’Or et en Saône-et-Loire. La Bourgogne est célèbre pour ses sols riches, à prédominance argilo-calcaires, idéals pour le Pinot Noir, mais aussi pour le Gamay dans cette cuvée. Le climat bourguignon, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant de préserver une belle fraîcheur aromatique et des tanins souples, tout en respectant la tradition et l’histoire de la région, où l’assemblage Pinot Noir-Gamay fait figure d’exception dans le paysage bourguignon.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Passetoutgrain s’accorde parfaitement avec une cuisine bistrot : terrine de campagne, jambon persillé, volaille rôtie ou cassolette de champignons seront des compagnons de choix. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un œuf en meurette ou une andouillette à la moutarde de Dijon. Sa vivacité et sa légèreté en font également un allié des fromages de Bourgogne comme le brillat-savarin ou le soumaintrain.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruité de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour dévoiler toute sa palette aromatique. C’est un vin à savourer dès aujourd’hui, mais il pourra aussi évoluer gentiment en cave sur 2 à 4 ans.