Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Vaudoisey - 2022

Le Bourgogne-passetoutgrain 2022 du Domaine Vaudoisey est un vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, typique de cette appellation régionale de Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son éclat fruité, porté par des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, avec une trame légère et gouleyante. La vinification est menée dans le respect des cépages, souvent en cuves, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’en faire un vin accessible dans sa jeunesse, tout en conservant une belle structure tannique due au Pinot Noir.

La Bourgogne, région emblématique du vin français, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant l’épanouissement des cépages nobles tels que le Pinot Noir et le Gamay. Les sols de cette région varient du calcaire argilo-marneux pour le Pinot Noir, à des terres plus légères et sablonneuses où le Gamay donne le meilleur de lui-même. L’AOC Bourgogne-passetoutgrain, créée en 1937, porte l’empreinte de l’histoire viticole bourguignonne : elle permet l’assemblage de ces deux cépages, afin de donner de la souplesse et de la fraîcheur à des vins conviviaux, à boire dans leur jeunesse.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine simple et authentique, comme une planche de charcuteries, une terrine de campagne ou une andouillette de Bourgogne. Ses notes fraîches et son acidité naturelle en font également un compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un pâté de gibier ou encore d’un fromage à pâte molle tel qu’un Époisses. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon.

Servez ce Bourgogne-passetoutgrain à une température de 14-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Lorsqu’il s’ouvre dans le verre, vous profiterez d’un vin accessible, convivial, parfait pour les repas entre amis ou en famille. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il pourra se conserver encore deux à trois ans en cave si vous souhaitez attendre un peu plus de rondeur.