Vins Bourgogne-passetoutgrain Pierre Laforest - Cuvée Bernard Girault - 1992

Le Bourgogne-passetoutgrain 1992 du domaine Pierre Laforest, cuvée Bernard Girault, est un vin rouge sec représentatif de l’une des appellations régionales les plus accessibles de Bourgogne. Élaboré à partir d’un assemblage typique de Gamay et de Pinot Noir, il offre une expression gourmande et fruitée, avec une légère structure. Le millésime 1992, marqué par une climatologie fraîche et une récolte relativement précoce, favorise l’apparition de tanins fins, de notes de petits fruits rouges, de cerise griotte et parfois une discrète touche épicée. Sa vinification, proche de la tradition bourguignonne, privilégie l’élégance et la finesse : la macération n’est généralement pas trop longue, ce qui confère au vin une certaine souplesse, accentuée par le vieillissement en bouteille qui arrondit ses angles au fil du temps.

La Bourgogne, région de tradition viticole millénaire, s’étend sur une large bande orientale de la France, du nord de Dijon au sud de Mâcon. Le climat y est semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds mais rarement caniculaires. Ce terroir argilo-calcaire, parfois caillouteux, offre un drainage optimal et permet l’expression précise du fruit dans les vins rouges légers comme le passetoutgrain. Cette appellation permet notamment l’assemblage du Gamay, résolument fruité et souple, avec le Pinot Noir, plus structurant et raffiné, pour créer des vins de plaisir immédiat portés par la vivacité et le charme.

Ce type de vin s’accorde à merveille avec une cuisine simple et conviviale. Il accompagnera idéalement une terrine de campagne, des charcuteries fines, un bœuf bourguignon légèrement relevé ou une volaille rôtie. Les plats bourguignons, comme les œufs en meurette, s’associent également avec bonheur à sa fraîcheur et son fruité. Pour une option végétarienne, optez pour une poêlée de champignons ou des légumes racines rôtis.

Pour profiter au maximum de ce Bourgogne-passetoutgrain 1992, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats tout en respectant la maturité de son millésime. Veillez à l’ouvrir doucement, afin de préserver son bouquet affiné au fil des ans.