Vins Bourgogne-passetoutgrain Château Buffavent - 2021

Avis Viniou

Le Château Buffavent 2021 en appellation Bourgogne-passetoutgrain AOC est un vin rouge qui illustre parfaitement la tradition bourguignonne de l’assemblage. Le passetoutgrain associe notamment le Pinot Noir, cépage roi de la région, à une proportion majoritaire ou minoritaire de Gamay. Ce millésime 2021, issu d’un climat tempéré, offre une robe rouge rubis, des arômes frais de fruits rouges (groseille, cerise croquante, fraise), avec une pointe d’épices douces et une finale légère sur la violette et la réglisse, apportée par le Gamay. La vinification privilégie généralement l’extraction délicate, pour préserver la fraîcheur et la structure souple du vin.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie ici de sols argilo-calcaires mêlés parfois de granites dans certaines parcelles. Cela confère aux vins une expression fruitée et élégante, mais aussi une certaine vivacité. La région, marquée par l’alternance de petits coteaux et de plaines, jouit d’un climat continental qui imprime aux vins du millésime 2021 une belle tension, une fraîcheur croquante et une aromatique nette, malgré une année marquée par quelques épisodes de gel.

Le Bourgogne-passetoutgrain accompagne idéalement une cuisine simple et conviviale. Sa légèreté en fait un compagnon parfait des charcuteries fines, d’une terrine de lapin ou d’un jambon persillé, spécialité régionale. On peut également le servir avec un poulet rôti, une salade de gésiers confits, ou encore une quiche lorraine tiède. Les fromages frais ou à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Cœur de Neufchâtel, seront également mis en valeur par la fraîcheur de ce vin.

Pour révéler toutes ses qualités aromatiques et sa souplesse, je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un carafage de 30 minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement avant le service.