Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine La Grangerie - 1998

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 1998 du Domaine La Grangerie est un vin rouge issu principalement d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, deux cépages emblématiques de la Bourgogne. Le millésime 1998, marqué par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir des vins présentant à la fois fraîcheur et maturité, avec une belle structure tannique et de la souplesse en bouche. La vinification traditionnelle, généralement pratiquée pour ce type d’appellation régionale, permet de préserver le fruité du Gamay tout en mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Le terroir bourguignon, composé de sols argilo-calcaires, apporte à ce vin des arômes élégants et une belle longueur, complétés par le savoir-faire du domaine.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue dans le monde entier pour la finesse de ses vins rouges. La Bourgogne-passetoutgrain occupe une place singulière, offrant un style gourmand et accessible, issu d’une tradition d’assemblage rare dans la région. Le climat semi-continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés chauds avec des précipitations modérées, favorise la maturation lente des raisins et la complexité des arômes. L’histoire viticole de la région est riche et remonte à l’époque romaine, avec une cristallisation du savoir-faire monastique qui a contribué à la renommée des vins produits sur ces terres.

Ce vin tout en fruité et en souplesse accompagnera parfaitement une cuisine familiale, notamment des plats régionaux comme le jambon persillé, une andouillette de Chablis ou un bœuf bourguignon en version légère. Il se mariera aussi très bien avec des volailles rôties, des charcuteries fines, ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Pour préserver la subtilité de ses arômes, servez ce Bourgogne-passetoutgrain légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Il pourra être carafé une trentaine de minutes pour révéler pleinement sa gamme aromatique, surtout si le vin a été conservé dans de bonnes conditions et montre une évolution positive du bouquet.