Vins Bourgogne-passetoutgrain Villa Claudius - 2000

Avis Viniou

Le Villa Claudius 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne-passetoutgrain, une dénomination régionale qui met à l’honneur l’assemblage traditionnel de la Bourgogne. Ce vin est principalement composé de Gamay, généralement majoritaire dans cette AOC, accompagné de Pinot Noir, ce qui lui confère un caractère fruité et une structure légère. Le millésime 2000, assez ancien, laisse présager une évolution aromatique intéressante, avec un fruit peut-être sur le déclin et des notes tertiaires qui s’affirment, comme le sous-bois, les épices douces ou le cuir. La vinification privilégie une extraction modérée, afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du Gamay, tout en apportant une touche plus complexe grâce au Pinot Noir.

La Bourgogne est un territoire viticole d’exception, reconnu pour la diversité de ses terroirs, appelés ici climats. Le Bourgogne-passetoutgrain provient de sols variés, mêlant argile et calcaire, favorable à la fraîcheur et à la finesse. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, permet une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire de ce vin, longtemps considéré comme un vin de bistrot ou de plaisir immédiat, trouve depuis quelques années une vraie reconnaissance pour sa convivialité et sa gourmandise.

Pour les accords mets-vins, le Villa Claudius 2000 s’accordera parfaitement avec une charcuterie fine, notamment un jambon persillé ou une terrine de campagne, ainsi qu’avec des viandes blanches rôties ou grillées. Une volaille de Bresse aux champignons, plat typiquement bourguignon, flattera également ses qualités. Pour une touche locale, essayez-le sur un œuf en meurette ou un fromage affiné à pâte molle comme l’Epoisses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C, ce qui préservera son fruit et sa fraîcheur, tout en laissant le bouquet de son âge s’exprimer. Veillez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de l’aérer légèrement, surtout si des dépôts se sont formés avec le temps.