Avis Viniou
Le Bourgogne-Passetoutgrain 2018 du Domaine Vincent Bouzereau est un vin rouge sec élaboré selon une appellation traditionnelle de Bourgogne. Issu d’un assemblage typique de Pinot Noir, qui domine, complété par une part notable de Gamay, ce vin dévoile une robe rubis brillante avec des reflets grenat. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud, a permis d'obtenir une belle maturité des raisins, conférant au vin des arômes de fruits rouges bien mûrs tels que la cerise et la framboise, parfois agrémentés de subtiles notes d'épices et de sous-bois. La vinification reste classique, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur propre à l’appellation, avec une extraction douce et un élevage généralement en cuve ou avec un passage modéré sous bois, préservant ainsi la vivacité du vin.
La Bourgogne, région viticole majeure au patrimoine inestimable, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps parfois frais et des étés chauds, propices à la maturation lente et complète des cépages. Les sols argilo-calcaires riches, notamment ceux des appellations régionales, offrent un terroir idéal pour le Pinot Noir mais aussi pour le Gamay, particulièrement mis à l’honneur dans cette cuvée Passetoutgrain. L’histoire de l’appellation remonte à plusieurs siècles, valorisant ce style de vin léger, fruité et convivial, qui accompagne traditionnellement la cuisine familiale bourguignonne.
Ce vin s’accorde parfaitement avec une gastronomie simple et goûteuse. Pensez à le servir avec une terrine de campagne, des charcuteries fines, une quiche lorraine ou des viandes blanches rôties. Les fromages typiques de la région comme le Cîteaux ou le Chaource feront également de beaux compagnons de dégustation. Pour garder toute sa fraîcheur et son croquant, il est préférable de servir ce Bourgogne-Passetoutgrain autour de 14-16°C. Une courte aération dans le verre permettra à ses arômes fruités de s’exprimer pleinement. A déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa gourmandise.
