Vins Bourgogne-passetoutgrain Raspiller Nicolas - Les Autrots - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2023 Cuvée Les Autrots du domaine Raspiller Nicolas est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel de la région, associant en général une majorité de Gamay à du Pinot Noir. Cette cuvée exprime toute la fraîcheur du millésime 2023, une année généralement marquée par des maturités précoces et une belle expression fruitée. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne-passetoutgrain se caractérise par des sols argilo-calcaires, essentiels à l’épanouissement du Gamay et du Pinot Noir, qui apportent respectivement gourmandise fruitée et élégance.

Le vignoble de Bourgogne rayonne au cœur d’une région au climat tempéré à influences continentales. Ce climat réserve des étés parfois chauds et des automnes généralement secs, idéaux pour une maturation complète du raisin. Historiquement, le Bourgogne-passetoutgrain possède une place à part dans l’offre bourguignonne : ce vin d’assemblage, festif et accessible, fait figure d’ambassadeur d’un style frais et croquant, fidèle aux traditions du vignoble.

Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges frais – groseille, framboise, cerise – relevés d’une note légèrement épicée typique du Gamay. En bouche, sa trame légère et vive appelle des mets à la fois simples et gourmands. Pour valoriser sa personnalité, on pourra le proposer sur des charcuteries fines, des terrines de campagne ou encore une volaille rôtie. Pour rester dans l’accord régional, pensez à l’associer avec une andouillette ou un jambon persillé. Il saura aussi mettre en valeur un fromage doux tel qu’un Saint-Nectaire ou un Délice de Bourgogne.

Je recommande de servir ce Bourgogne-passetoutgrain à une température de 14-16°C pour exhaler sa fraîcheur et son fruité. Pour une belle ouverture des arômes, un passage en carafe de 30 minutes peut être envisagé, surtout si le vin s’avère un peu serré dans sa jeunesse. Voilà un vin parfait pour des moments conviviaux, à consommer dans sa belle jeunesse pour profiter pleinement de son éclat fruité.