Vins Bourgogne-passetoutgrain Terres Burgondes - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2024 du domaine Terres Burgondes représente l'une des expressions les plus conviviales et accessibles des rouges de Bourgogne. Ce vin d’assemblage typique marie principalement le Gamay et le Pinot Noir, deux cépages emblématiques de la région. Le millésime 2024, récent, met en avant la jeunesse et la fraîcheur du vin, privilégiant l’expression du fruit et la légèreté. La vinification, souvent en cuves pour préserver le fruité, vise à offrir un rouge souple, vibrant de notes de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, parfois relevées d’une pointe épicée typique du Gamay. Sur les sols argilo-calcaires de l’appellation régionale, ces cépages trouvent un bel équilibre entre gourmandise et finesse.

La Bourgogne, région viticole de tradition millénaire, est réputée pour la complexité de ses sols et la diversité de ses microclimats. La Bourgogne-passetoutgrain illustre parfaitement ce mariage entre héritage monastique et savoir-faire vigneron. La région bénéficie d’un climat continental : hivers froids, étés assez chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols majoritairement composés d’argile et de calcaire apportent profondeur et fraîcheur aux vins, même dans des cuvées destinées à être appréciées sur leur jeunesse, comme celle-ci.

Ce vin frais, fruité et digeste s'accorde à merveille avec des plats simples et conviviaux. Il accompagne parfaitement une terrine de campagne, une assiette de charcuteries ou encore un traditionnel jambon persillé bourguignon. Sur le pouce, il sera aussi l’allié d’une salade de lentilles ou d’un boudin noir aux pommes. Sa structure légère en fait aussi le partenaire idéal de volailles grillées ou d’un fromage frais.

Pour le service, privilégiez une température de 13-15°C afin de conserver la fraîcheur du fruit et d’éviter toute lourdeur. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille dans sa jeunesse, dans les deux ou trois ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son croquant et de sa vivacité.