Le Bourgogne-Passetoutgrain 2017 du domaine Nicole Lamarche est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel de la région, mariant principalement le Pinot Noir et le Gamay. Ce millésime 2017, certifié en agriculture biologique, témoigne de l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Le vignoble bénéficie d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Bourgogne, qui confère au vin fraîcheur, finesse et équilibre. La vinification est réalisée avec soin afin de préserver la pureté du fruit, avec une cuvaison douce et un élevage modéré, permettant d’exprimer toute la gourmandise et la vivacité de l’assemblage.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, renommée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, façonnés par des siècles de tradition viticole. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité idéale des raisins. L’appellation Bourgogne-Passetoutgrain occupe une place à part dans la région : elle est l’une des rares à autoriser un assemblage de cépages rouges, et offre ainsi des vins fruités, légers et accessibles, parfaits pour découvrir la Bourgogne sous un autre angle que les prestigieux monocépages.
Ce vin rouge vif et souple est idéal pour accompagner une cuisine simple et gourmande. Sa fraîcheur et son fruité s’accordent particulièrement bien avec une charcuterie fine, une terrine de campagne ou un pâté en croûte. Il fera également merveille sur des plats typiques de la région, comme un jambon persillé ou une volaille rôtie. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il relèvera agréablement un gratin de légumes ou une quiche aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Passetoutgrain à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe peut permettre d’exprimer toute la palette aromatique du vin, mettant en avant ses notes de fruits rouges croquants et une pointe d’épices. C’est un vin à savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son dynamisme.
