Vins Bourgogne-passetoutgrain Cuvée du Petit Mont - 2001

Avis Viniou

La cuvée du Petit Mont 2001 en Bourgogne-passetoutgrain AOC est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel caractéristique de cette appellation régionale bourguignonne. La particularité du Bourgogne-passetoutgrain réside dans la co-fermentation du pinot noir, cépage roi en Bourgogne, souvent majoritaire, avec le gamay, cépage emprunté au Beaujolais. Ce millésime 2001 exprime la finesse du pinot noir et le fruité dynamique du gamay, tout en interprétant avec élégance la patine du temps qui apporte à ce vin des notes de sous-bois, de cuir et une touche d’épices douces, complétant une palette aromatique initialement axée sur la cerise, la mûre et la framboise. La structure, souple et accessible à son origine, gagne en complexité grâce aux années de garde, ce qui en fait une cuvée à la fois gourmande et pleine de nuances.

Le Bourgogne-passetoutgrain appartient au vaste vignoble de Bourgogne, région réputée pour la diversité de ses sols argilo-calcaires et pour son histoire viticole pluriséculaire. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région offre des conditions idéales à l’épanouissement des cépages choisis. Sur cette appellation régionale, les vignes prospèrent notamment sur des terres bien drainées, propices à la production de vins alliant fraîcheur, acidité maitrisée et belle expression aromatique. L’histoire du passetoutgrain remonte au XIXe siècle, lorsque l’on appréciait l’alliance entre le raffinement du pinot noir et la gourmandise généreuse du gamay, donnant naissance à des vins de convivialité réputés pour leur acessibilité et leur sincérité.

Pour sublimer ce Bourgogne-passetoutgrain 2001, privilégiez des mets simples mais savoureux. Ce vin se révèle le compagnon idéal de charcuteries fines, de terrines campagnardes, voire d’un jambon persillé dont la texture et la saveur relèvent l’expression fruitée du vin. Il s’accorde tout aussi bien avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou une quiche lorraine, l’ensemble des plats mettant en valeur la souplesse et la fraîcheur de ce rouge régional. Pour les amateurs de fromages, un affinage doux de type brillat-savarin ou saint-marcellin saura flatter la maturité du millésime.

Servez la cuvée du Petit Mont 2001 à une température comprise entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement sa suavité et la délicatesse de ses arômes évolués, en prenant soin de procéder à une légère aération en carafe si possible afin de révéler toute sa complexité.