Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Lucien Joudelat - 2003

Le Bourgogne-passetoutgrain 2003 du Domaine Lucien Joudelat est un vin rouge typique de cette appellation historique. Assemblage traditionnel de Pinot Noir majoritaire et de Gamay, ce vin incarne la convivialité et la fraîcheur propre à sa région d’origine. Le millésime 2003 est marqué par un été particulièrement chaud en Bourgogne, conférant aux vins une maturité généreuse, des arômes de fruits rouges mûrs, une belle souplesse et une texture plus tendre qu’à l’accoutumée. La vinification de cette cuvée s’appuie sur la macération courte des cépages pour préserver le fruit et l’éclat, ainsi qu’un élevage plutôt simple, qui privilégie la pureté d’expression du terroir régional.

La région de Bourgogne est célèbre pour ses terroirs de haute expression, même sur une appellation régionale comme Bourgogne-passetoutgrain. Les sols argilo-calcaires offrent une très belle base pour la culture de la vigne, permettant à la fois finesse et minéralité. Le climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés parfois chauds, mais globalement modérés, favorise la lente maturation du raisin, garantissant toujours fraîcheur et délicatesse. Le passetoutgrain, bien que moins prestigieux que d’autres crus de Bourgogne, a toujours occupé une place à part, comme vin de soif, apprécié pour son accessibilité et son caractère gourmand.

Ce vin se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon ou encore des charcuteries fines et fromages frais. La tendreté du millésime 2003 lui permet aussi d’accompagner une cuisine familiale : plats mijotés, tourte à la viande, et pourquoi pas des escargots à la bourguignonne. Sa légèreté s’accorde parfaitement avec une terrine de campagne ou une salade composée avec lardons et œuf poché.

Pour en apprécier pleinement l’harmonie, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également révéler davantage ses arômes fruités, surtout pour un millésime mature comme 2003. À déguster dans un esprit de partage, pour un moment authentique.