Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Vincent Lemonde - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2023 du Domaine Vincent Lemonde incarne parfaitement l’esprit convivial et traditionnel des vins rouges issus de cette appellation régionale. Composé majoritairement de pinot noir, le cépage noble de Bourgogne, assemblé avec une part de gamay, ce vin joue la carte de la fraîcheur et du fruité, typique de ce type d’assemblage. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée et des vendanges sous de bonnes conditions, offre une belle pureté aromatique et une matière en bouche souple, parfaitement en phase avec l’identité du passetoutgrain. La vinification traditionnelle privilégie la simplicité : fermentation en cuve pour exprimer pleinement la gourmandise du fruit, élevage court afin de préserver l’éclat aromatique.

La Bourgogne, berceau de ce vin, s’étend sur un patchwork de terroirs variés. Les parcelles destinées au passetoutgrain se situent souvent sur des sols argilo-calcaires, conférant droiture et finesse aux vins, tandis que le climat tempéré à légère influence continentale favorise une maturation lente, idéale pour exalter la fraîcheur du pinot noir et la gourmandise du gamay. Historiquement, le passetoutgrain représente le vin de partage, élaboré pour être accessible et séduisant dès sa jeunesse, loin des tannins puissants et de la garde prolongée des plus grandes cuvées de la région.

Grâce à sa vivacité et à ses arômes de petits fruits rouges, ce Bourgogne-passetoutgrain 2023 sera un compagnon parfait des charcuteries, rillettes, terrines de campagne ou encore d’une volaille rôtie. Pour rester dans l’esprit bourguignon, mariez-le avec un jambon persillé ou une salade de lentilles aux lardons. Il accompagnera aussi merveilleusement bien des plats simples comme un poulet rôti au thym, des quiches ou des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre à pied généreux afin de libérer sa palette aromatique. Une aération de quelques minutes permettra de révéler toute sa fraîcheur fruitée et sa structure élégante. À boire jeune pour profiter de sa vivacité.