Vins Bourgogne-passetoutgrain Antoine Barrier - 2004

Le Bourgogne-passetoutgrain 2004 du domaine Antoine Barrier est un vin rouge sec issu d'une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, deux cépages complémentaires : le Pinot Noir apportant finesse et structure, tandis que le Gamay offre fraîcheur et fruité. Le millésime 2004 a été marqué par une année climatique contrastée, permettant néanmoins d'élaborer des vins d'une belle acidité, avec des tanins souples et une palette aromatique marquée par les fruits rouges, en particulier la cerise, la framboise et quelques notes légèrement poivrées. Sa vinification classique privilégie l'expression franche du fruit, avec un élevage généralement court en cuve ou en fût, favorisant la gourmandise du vin.

La Bourgogne, célèbre pour la complexité de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques atténuées, propice à la culture du Pinot Noir et du Gamay. Les sols argilo-calcaires de la région offrent à ces cépages les conditions idéales pour exprimer leur tempérament unique. L’histoire du Passetoutgrain remonte à plusieurs siècles ; cette appellation rend hommage à l’ancienne pratique bourguignonne d’assembler plusieurs cépages rouges, mettant en valeur la tradition de convivialité et le goût du partage.

Ce vin léger et fruité se mariera parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Il accompagne à merveille des charcuteries bourguignonnes, une terrine de campagne, une quiche lorraine ou encore une volaille rôtie. Pour rester dans la tradition régionale, il se révélera également très agréable avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Plus généralement, son profil souple s’accorde bien avec des plats de tous les jours, comme une pizza, des lasagnes ou un gratin de légumes.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la générosité du Bourgogne-passetoutgrain 2004, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à carafer éventuellement ce vin s’il présente une légère réduction due à son âge. Un vin idéal pour un moment convivial autour d’un bon repas.