Vins Bourgogne-passetoutgrain La Cave d'Augustin Florent - 2024

Avis Viniou

La cuvée 2024 de La Cave d'Augustin Florent, issue de l'appellation Bourgogne-passetoutgrain AOC, est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne régionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa souplesse et une certaine gourmandise fruitée. Le Pinot Noir apporte des arômes délicats de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, ainsi qu’une structure élégante, tandis que le Gamay insuffle vivacité et une note croquante rappelant la mûre et la groseille. La vinification, menée de façon classique en cuves pour préserver l’expression du fruit, respecte le caractère convivial et immédiat de l’appellation.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité de ses terroirs, exprime ici son versant le plus accessible. Sous un climat continental, ponctué de variations marquées entre les saisons, les sols vont de l’argilo-calcaire aux limons riches, favorisant l’équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins. Historiquement, le passetoutgrain fut créé pour valoriser l’association du pinot et du gamay, permettant à la Bourgogne d’offrir des vins rouges agréables à boire jeunes, parfaits pour des moments de convivialité. La Cave d'Augustin Florent, avec cette cuvée non millésimée, honore la tradition bourguignonne tout en délivrant un vin à la fois léger, fruité et accessible.

Ce Bourgogne-passetoutgrain se mariera à merveille avec une cuisine simple et savoureuse. Pensez à un jambon persillé typiquement bourguignon, une terrine de campagne, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il accompagne également très bien une planche de charcuteries ou de fromages doux tels que le Saint-Paulin ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, osez l'œuf en meurette, plat emblématique qui exaltera la finesse du vin.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C pour mettre en avant tout son fruité et sa délicatesse. Une aération rapide en carafe peut également le rendre plus expressif, surtout s’il est ouvert jeune. Ce vin se déguste dans les prochaines années sur sa fraîcheur.