Vins Bourgogne-passetoutgrain Christophe Auguste - 2023

Le Bourgogne-passetoutgrain du domaine Christophe Auguste, millésime 2023, illustre avec brio l’esprit de l’appellation. Ce vin rouge d’assemblage est typique de la Bourgogne, associant généralement une majorité de Gamay à du Pinot Noir. Cette alliance offre une belle fraîcheur, une trame fruitée vive dominée par la cerise, la framboise et une touche de groseille, accompagnée de fins tanins souples. Le millésime 2023, marqué par un printemps humide suivi d’un été ensoleillé mais sans excès, a permis de préserver la pureté du fruit et d’offrir des vins expressifs, à la fois frais et gourmands. La vinification traditionnelle en cuves met l’accent sur la franchise du fruit et la digestibilité du vin, tout en conservant un style authentique.

La Bourgogne est une région emblématique qui s’étire du nord au sud, de Chablis au Mâconnais, et qui doit sa renommée à la diversité de ses terroirs. Le Bourgogne-passetoutgrain fait partie des rares AOC bourguignonnes autorisant l’encépagement croisé Pinot Noir-Gamay, illustrant l’histoire du vignoble où le Gamay était jadis prédominant avant la suprématie du Pinot. Les sols argilo-calcaires de la région, alliés à un climat tempéré à tendance continentale, favorisent une maturité lente et complète, vectrice de fraîcheur aromatique et d’équilibre.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera idéalement une assiette de charcuteries bourguignonnes, une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou des andouillettes à la moutarde. Pour une note régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Sa structure légère lui permet également d’accompagner des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Dégustez ce Bourgogne-passetoutgrain légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de préserver toute sa vivacité. Un carafage court (30 minutes) peut révéler davantage son expression fruitée juvénile. Ce vin charme avant tout par sa simplicité gourmande et sa facilité d’accord à table, idéal pour des moments de partage.