Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Laurent Père et Fils - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge issu du Domaine Laurent Père et Fils, millésime 2020, est un Bourgogne-passetoutgrain AOC, une appellation régionale singulière de Bourgogne. Le Bourgogne-passetoutgrain est traditionnellement issu d'un assemblage majoritaire de Gamay, la touche fruitée et gouleyante, et de Pinot Noir, qui apporte finesse, structure et complexité. Le millésime 2020 s’est révélé favorable, avec un été chaud assurant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Le travail du Domaine Laurent Père et Fils met en valeur la typicité du vin, privilégiant des fermentations douces pour respecter le fruit et des élevages courts qui garantissent le croquant du vin.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la richesse de ses terroirs. L'appellation Bourgogne-passetoutgrain, ancrée sur des sols argilo-calcaires et marneux en plaine et coteaux, s’étend principalement en Côte d’Or et Saône-et-Loire. Le climat de type semi-continental assure une belle amplitude thermique avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, idéales pour l’expression du fruit et la préservation de l’acidité. Cette région, berceau des vins élégants, cultive une tradition viticole raffinée depuis des siècles ; Passetoutgrain, vin de partage par excellence, illustre à merveille ce savoir-faire convivial.

Au nez, le vin dévoile des arômes de petits fruits rouges croquants : cerise, framboise, groseille, accompagnés parfois d’une légère pointe florale. La bouche, à la fois souple et vive, en fait un partenaire idéal de la cuisine simple et savoureuse. Servez ce vin avec une assiette de charcuteries bourguignonnes, un jambon persillé ou une andouillette à la moutarde. Il accompagnera également parfaitement une quiche lorraine, des grillades ou des plats de volailles rôties. Pour les fromages, privilégiez l’époisses peu affiné ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, ce Bourgogne-passetoutgrain 2020 s’appréciera servi légèrement frais, entre 13 et 15°C, pour révéler tout son éclat fruité et sa fraîcheur. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant service pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin s’apprécie jeune, dans les cinq premières années, pour profiter toute la vitalité de son fruit.