Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Maurice Echevin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2023 du Domaine Maurice Echevin est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel de Gamay et de Pinot Noir, typique de cette appellation régionale. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification attentive, offre un vin éclatant de fraîcheur, alliant la gourmandise fruitée du Gamay à la finesse et à la structure du Pinot Noir. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise, la groseille et la framboise, avec parfois une légère note poivrée en fond. La bouche est souple, portée par une acidité vive et des tanins soyeux, offrant une finale désaltérante et persistante, fidèle au style accessible et convivial du Passetoutgrain.

La Bourgogne, région viticole de prestige, profite ici de ses terroirs variés, composés de sols argilo-calcaires et parfois de marnes, qui confèrent aux vins de l’appellation une belle typicité. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds et secs, propices à une belle maturation des raisins. Historiquement, le Bourgogne-passetoutgrain est l’une des seules appellations régionales à permettre un assemblage du Gamay et du Pinot Noir, ce qui donne des vins souples, joyeux, faciles d’accès, destinés à être appréciés jeunes.

Côté accords, ce vin se distingue par sa polyvalence, accompagnant à merveille des charcuteries fines, des terrines de volaille ou de lapin, ou encore une quiche lorraine. Il fera également très bonne figure avec des plats de la cuisine bourguignonne, comme un jambon persillé ou une salade de gésiers, et saura se marier avec une volaille rôtie ou de petits gibiers à plume. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert, s’allieront aussi agréablement.

Pour apprécier pleinement son fruité, il est recommandé de servir ce Bourgogne-passetoutgrain 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes les plus fins. Ce vin a vocation à être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son expression gourmande.