Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Michel Lafarge - Anthologie - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne-Passetoutgrain 2020 Cuvée Anthologie du Domaine Michel Lafarge est une cuvée rouge hautement expressive, résultant d’un subtil assemblage traditionnel bourguignon de Pinot Noir et de Gamay. Le millésime 2020 a offert des conditions climatiques favorables, avec un été ensoleillé et sec, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une agréable fraîcheur. Cultivé sur des sols majoritairement argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune, le vin exprime une belle pureté fruitée, avec des notes de cerise croquante, de groseille et une touche florale. La vinification, conduite avec la sensibilité propre à la famille Lafarge, met l’accent sur le respect du fruit, la finesse et une élevage mesuré, ce qui donne un vin souple, vif, doté d’une jolie structure et d’une gourmandise immédiate.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, mondialement célébrée pour la délicatesse de ses rouges et la complexité de ses blancs. Le climat y est continental, avec des saisons bien marquées, favorisant une maturation progressive et équilibrée des cépages. Les appellations régionales telles que Passetoutgrain font la part belle à la tradition, avec ici un assemblage original qui reflète l’histoire viticole de la région : le Gamay apporte rondeur et fruité, tandis que le Pinot Noir confère élégance et structure. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, participent à la signature singulière des cuvées du Domaine Michel Lafarge.

Ce vin convivial et délicat s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la Bourgogne, comme une terrine de campagne, une salade de gésiers confits ou un jambon persillé. Sa vivacité s’harmonise aussi avec des volailles rôties, des charcuteries fines ou des fromages doux tels que le Brillat-Savarin. Le côté fruité du Passetoutgrain se révélera sur des plats simples, mais soignés, où le respect du produit prime.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Bourgogne-Passetoutgrain 2020, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage rapide, d’une vingtaine de minutes, peut être bénéfique afin de libérer la palette aromatique et d’assouplir sa texture en bouche. Ce vin est prêt à être dégusté dès à présent, mais peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.