Vins Bourgogne-passetoutgrain Maison Louis Latour - 2008

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2008 de la Maison Louis Latour est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel de la région, majoritairement composé de Gamay avec une part significative de Pinot Noir. Le millésime 2008, marqué par une climatologie plutôt fraîche, offre des vins sur la finesse, dotés d’une belle acidité et d’une structure délicate. Maison Louis Latour, réputée pour son savoir-faire, propose ici un vin vinifié dans un respect du fruit, généralement élevé en cuves inox pour préserver le caractère gourmand du Gamay et la finesse aromatique du Pinot Noir.

Le Bourgogne-passetoutgrain est une AOC régionale qui illustre la diversité et la convivialité des vins de Bourgogne. Le vignoble bénéficie de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur du vin. Le climat bourguignon, de type semi-continental, engendre de belles maturités tout en préservant la vivacité. Historiquement, cet assemblage est apprécié pour sa souplesse, son accessibilité et sa capacité à exprimer la singularité du terroir bourguignon sans détour.

Ce vin tendre et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et gourmande. Il sublimera des charcuteries fines, une terrine de campagne, un poulet rôti, ou encore des plats régionaux comme un coq au vin. Il accompagnera également avec bonheur une quiche lorraine, des gratins ou des fromages à pâte molle tels qu’un Saint-Marcellin ou un Reblochon. Sa fraîcheur naturelle permet aussi d’oser des associations avec des plats légèrement épicés, mais toujours avec délicatesse pour ne pas dominer le vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Passetoutgrain Louis Latour à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra d’apprécier toute la subtilité de son fruit, sa finesse ainsi que la douceur de ses tanins. Il est recommandé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse en harmonie dans le verre.