Vins Bourgogne-passetoutgrain Philippe Bouchard - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-Passetoutgrain 2024 du domaine Philippe Bouchard incarne tout le charme d'un assemblage typiquement bourguignon, où le Pinot Noir rencontre le Gamay. Ce vin rouge, issu du millésime 2024, dévoile une expression vive et fruitée, portée par la jeunesse du millésime. La vinification, réalisée traditionnellement, permet d'obtenir un vin souple, gourmand et facile d'accès, avec des arômes éclatants de fruits rouges frais – cerise, framboise et groseille – relevés d'une pointe de poivre blanc. Sur le terroir de la Bourgogne régionale, les vignes s’ancrent dans des sols argilo-calcaires qui offrent à la fois fraîcheur et rondeur au vin, tout en conservant une jolie tension.

La Bourgogne est un vignoble d’exception, où le climat semi-continental est ponctué de saisons marquées, favorisant la lente maturation des baies et la préservation de l'acidité naturelle. Les sols de la région, particulièrement les marnes, les calcaires et l’argile, contribuent à la finesse et à la complexité des vins locaux. Depuis l'époque gallo-romaine, les moines et vignerons développent un savoir-faire unique, choyant la diversité des cépages et l'expression des terroirs, y compris sur les appellations régionales comme le Passetoutgrain, souvent dédiées à des vins plaisir et conviviaux.

Ce Bourgogne-Passetoutgrain accompagnera parfaitement la cuisine traditionnelle bourguignonne. On pourra le servir avec un jambon persillé, une andouillette grillée, une terrine de campagne ou une quiche lorraine. La vivacité du Gamay le rend aussi délicieux sur des plats plus légers : charcuteries, fromages doux comme le Saint-Paulin ou le Brie, ou encore sur une volaille rôtie. Les mets à base de légumes confits ou les tartines gourmandes de chèvre frais lui conviendront très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur son fruit croquant et sa fraîcheur tout en conservant sa belle souplesse en bouche. Il se dégustera aussi bien dans sa jeunesse, pour profiter de son fruit éclatant, qu’après deux ou trois années en cave pour une touche de rondeur supplémentaire.