Vins Bourgogne-passetoutgrain Earl de Augustin Florent - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2024 de l’Earl de Augustin Florent est un vin rouge issu d’une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel, à dominante Pinot Noir complété par du Gamay, caractéristique de l’appellation Passetoutgrain. Cette cuvée 2024, récente, mettra en avant toute la fraîcheur du millésime, offrant une robe rubis éclatante, au nez expressif de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, avec parfois une légère pointe végétale ou florale. L’attaque est souple, la bouche révèle une gourmandise immédiatement accessible, portée par des tanins discrets et une vivacité agréable, reflet d’une vinification orientée vers la convivialité et la légèreté.

La Bourgogne, région mythique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérés. Les sols, très hétéroclites, mêlent argiles, calcaires et marnes, offrant une grande diversité de terroirs même dans les appellations régionales. Le Passetoutgrain est historiquement l'un des rares vins bourguignons d’assemblage, valorisant notamment le Gamay sur des sols plus profonds ou moins calcaires, venus du sud de la Bourgogne. Attachée à une tradition familiale, la propriété d’Augustin Florent transmet, millésime après millésime, une expression accessible mais authentique du vignoble.

Ce vin trouvera toute sa place à table avec des mets simples mais savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une charcuterie fine, des terrines campagnardes ou un jambon persillé, spécialité régionale. En plat principal, une volaille rôtie, un rôti de porc ou encore un gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau feront de beaux compagnons. Il peut également accompagner des fromages doux et crémeux comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour l’apprécier dans toute sa fraîcheur et sa gourmandise, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation permettra aux arômes de bien s’exprimer. Ce Bourgogne-passetoutgrain 2024 pourra être bu sur la jeunesse pour profiter de son fruit croquant, mais saura aussi gagner un peu de subtilité après un à deux ans en cave.