Vins Bourgogne-passetoutgrain Jean Dumont - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2018 du domaine Jean Dumont est un vin rouge typique de cette appellation régionale, élaboré principalement à partir d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay. Le millésime 2018 se distingue avec une maturité optimale, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et fruité. Le Passetoutgrain est reconnu pour sa vinification classique : après une fermentation traditionnelle, l’élevage se fait souvent en cuve afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du fruit. Ce vin, à la robe rubis légère, offre des arômes éclatants de petits fruits rouges, tels que la groseille et la cerise, relevés de notes florales et parfois d’une pointe d’épices douces en finale. Sa structure légère, ses tanins souples et sa vivacité en bouche en font une cuvée de plaisir, conviviale et désaltérante.

Issu de la Bourgogne, ce Passetoutgrain reflète la diversité de cette grande région viticole aux climats tempérés. Les sols argilo-calcaires et parfois granitiques, surtout favorables au Gamay, apportent au vin une belle expression aromatique, entre fraîcheur et gourmandise. La Bourgogne jouit d’une histoire vinicole prestigieuse, où chaque terroir exprime subtilement sa personnalité. L’appellation régionale Bourgogne-passetoutgrain incarne l’esprit accessible et festif de la région, permettant de découvrir l’authenticité bourguignonne à travers un vin simple et élégant.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge frais et fruité se prête parfaitement à de nombreux plats du quotidien. Il accompagnera idéalement des charcuteries fines, une terrine campagnarde, un saucisson brioché ou encore une quiche lorraine. Son style léger en fait aussi un compagnon parfait pour une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un camembert peu affiné. Pour rester dans la tradition bourguignonne, servez-le par exemple avec un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-passetoutgrain 2018 légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin exprime pleinement sa palette d’arômes fruités et sa fraîcheur caractéristique.