Vins Bourgogne-passetoutgrain Dupasquier & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2022 du domaine Dupasquier & Fils est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel de pinot noir et de gamay, cépages emblématiques de cette appellation régionale. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, résultat d’un été généreux et d’une vendange soignée. Au chai, la vinification s’inscrit dans une démarche classique bourguignonne, avec une macération équilibrée afin de préserver le fruit croquant, la fraîcheur et la finesse des tanins. Ce vin séduit par sa robe rubis limpide, son nez ouvert sur des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), une légère pointe épicée et une bouche souple, tout en vivacité, où l’on retrouve la dualité harmonieuse du pinot noir et du gamay.

La Bourgogne, et plus particulièrement ses appellations régionales, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une belle maturation des cépages. Les sols de cette région sont majoritairement argilo-calcaires, offrant un terroir idéal pour exprimer la complexité aromatique et la minéralité de ses vins. Le Bourgogne-passetoutgrain est une appellation singulière par son assemblage, héritage d’une histoire où la complémentarité du pinot noir et du gamay fut rapidement reconnue comme vectrice d’équilibre et de convivialité. Sa production s’étend sur l’ensemble de la Bourgogne, ce qui en fait un vin accessible et représentatif du style régional.

Ce vin polyvalent s’accorde parfaitement avec des mets simples et savoureux. Il accompagnera à merveille une planche de charcuteries fines, une terrine de campagne ou encore un pâté en croûte. Les traditions bourguignonnes favorisent également son mariage avec un jambon persillé, des escargots à la bourguignonne, ou encore une volaille rôtie. Pour un accord plus universel, pensez à des grillades, des viandes blanches ou une quiche lorraine.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-passetoutgrain 2022 entre 14 et 16°C, température idéale pour exalter ses arômes fruités et garantir l’équilibre de sa texture légère et gourmande. Une légère aération d’une demi-heure avant le service favorisera l’expression de ses nuances les plus fines.