Vins Bourgogne-passetoutgrain Maurice Chenu - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2022 du domaine Maurice Chenu est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit des vins régionaux bourguignons. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel où prédominent le Pinot Noir et le Gamay, généralement dans des proportions proches de moitié-moitié, bien que la proportion précise puisse varier selon les producteurs. Le millésime 2022, marqué par un climat clément et ensoleillé, offre des vins particulièrement accessibles dans leur prime jeunesse, à la fois gourmands et expressifs. La vinification est assez classique : une fermentation en cuves pour préserver la pureté du fruit, puis un élevage modéré qui respecte le profil frais et friand du vin.

La région de Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins raffinés. L’appellation Bourgogne-passetoutgrain est unique en ce qu’elle autorise un assemblage de cépages, là où la plupart des vins bourguignons sont issus d’un seul cépage. Le terroir combine ici la finesse des sols calcaires et argilo-calcaires de la Côte d'Or et de ses environs, favorisant l’expression de la fraîcheur et de la vivacité. Le climat tempéré à influence semi-continentale assure une lente maturation des raisins, conférant au vin délicatesse et équilibre. Historiquement, cette appellation était très appréciée pour sa convivialité, ses notes fruitées et sa capacité à accompagner une large palette de plats.

Ce vin léger et souple se marie à merveille avec des charcuteries, un pâté en croûte bourguignon, une terrine de lapin ou un jambon persillé. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un poulet sauté à la moutarde ou un bœuf bourguignon préparé de manière légère. Sa fraîcheur naturelle l’autorise même à être servi avec des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, voire avec une salade composée aux lardons et noix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne-passetoutgrain 2022 à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de libérer pleinement ses arômes fruités et ses fines notes épicées. Ce vin convivial est idéal pour un repas entre amis ou lors d’un pique-nique champêtre, où il saura révéler tout son charme et sa simplicité gourmande.