Vins Bourgogne-passetoutgrain Groffier Robert - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne-Passetoutgrain 2019 du domaine Robert Groffier est une cuvée emblématique de l’appellation régionale, mettant à l’honneur un assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay. Ce millésime bénéficie d’une année solaire, offrant aux raisins une belle maturité et une expression aromatique gourmande. Vinifiée dans le respect du terroir bourguignon, la cuvée présente une robe rubis brillante. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de cerise croquante et de groseille, accompagnées de touches florales et d’une pointe épicée. En bouche, le vin révèle une grande fraîcheur, une trame juteuse et souple, ainsi que des tanins fins, rendant l’ensemble harmonieux et facile d’accès.

La Bourgogne, reconnue dans le monde entier pour la pureté de ses vins, offre à l’appellation Passetoutgrain un cadre idéal. Sur des sols composés principalement d’argiles et de calcaires, les vignes s’épanouissent sous un climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées et des étés favorables à la maturité du raisin. Historiquement, le Passetoutgrain se distingue par son assemblage, une tradition locale visant à allier la puissance du Pinot Noir et la vivacité du Gamay, pour un vin de plaisir immédiat mais parfois surprenant d’élégance.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et authentique. Les charcuteries bourguignonnes, terrines, jambon persillé ou pâté en croûte, se révéleront être des compagnons d’exception. La volaille rôtie, le filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un gratin dauphinois mettront en valeur sa fraîcheur. Pour une touche régionale, testez-le sur une gougère ou une tourte à la viande.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa finesse, servez ce Bourgogne-Passetoutgrain 2019 à une température de 14-16°C, dans des verres à Bourgogne légèrement évasés. Une aération de 30 minutes avant le service lui permettra de dévoiler toute sa gourmandise. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais peut aussi patienter deux ou trois ans en cave.