Vins Bourgogne-passetoutgrain La Grande Cave à Vougeot - Réserve Ancienne

Ce Bourgogne-passetoutgrain « Cuvée Réserve Ancienne » de La Grande Cave à Vougeot se présente ici sans indication de millésime précis, ce qui laisse supposer une cuvée d’assemblage conçue pour exprimer le style classique de l’appellation. Traditionnellement, le Bourgogne-passetoutgrain est un vin rouge issu d’un assemblage où le Gamay domine, complété par du Pinot Noir, bien que les proportions exactes puissent varier selon les producteurs et les années. Ce mariage de cépages offre généralement un vin souple, frais et fruité, exprimant des notes de petits fruits rouges comme la groseille, la framboise et la cerise, relevées d’une pointe d’épices et parfois de nuances florales selon le mode de vinification. La cuvée « Réserve Ancienne » laisse espérer une sélection de vieilles vignes ou un élevage précis, apportant un supplément de maturité et de complexité à l’ensemble.

La région Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne-passetoutgrain, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés. Les sols variés, composés principalement de marnes calcaires, d’argiles et de sables, contribuent grandement à la finesse des vins. Cette appellation est reconnue pour offrir une alternative pleine de charme aux grands crus bourguignons, tout en restant fidèle à l’esprit de convivialité de la région, fruit d’une histoire viticole pluriséculaire où les assemblages étaient courants pour garantir la régularité des vins.

Ce vin trouve naturellement sa place à table auprès de mets simples et savoureux, où sa fraîcheur et sa légèreté feront merveille. On le recommande avec une charcuterie fine bourguignonne, une terrine de campagne, une volaille rôtie ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il accompagne également subtilement des plats à base de légumes grillés, un gratin de pommes de terre ou des fromages à pâte molle comme un époisses doux.

Pour profiter au mieux de son authenticité et de son expression fruitée, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Cela exaltera la vivacité du fruit tout en conservant la souplesse de la structure, pour un plaisir immédiat et convivial. Ce vin ne vise pas la garde prolongée : il s’apprécie jeune, sur le fruit, pour accompagner les moments simples et chaleureux.