Vins Bourgogne-passetoutgrain Cave Augustin Florent - 2019

Le Bourgogne-Passetoutgrain 2019 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge sec issu d’une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. Dans cette cuvée, il est traditionnel que le style s’appuie sur une alliance de cépages noirs, le plus souvent Pinot Noir et Gamay, ce qui confère au vin un caractère aussi souple que gourmand. Le millésime 2019 a connu une météo favorable, marquée par l’ensoleillement, garantissant une maturité optimale des raisins, gage d’une belle expression fruitée. En cave, la vinification reste généralement attentive à préserver la vivacité et l’élégance naturelle du vin, privilégiant des extractions douces pour ne pas dominer le fruit par le bois ou une structure trop imposante.

La région de Bourgogne, avec son climat semi-continental, est célèbre pour valoriser l’expression du terroir. Les sols varient du calcaire à l’argile, offrant aux vins de l’appellation Bourgogne-Passetoutgrain une fraîcheur et une finesse bien équilibrées. Ce vignoble s’inscrit dans une longue histoire viticole, où la tradition de l’assemblage reste vivace pour cette appellation spécifique, souvent associée à des moments de convivialité.

Pour accompagner ce style de vin frais et fruité, pensez à des plats simples et généreux qui valoriseront son caractère jovial. Les charcuteries fines, les terrines campagnardes, une volaille rôtie ou encore un fromage à pâte souple comme le reblochon se révéleront de parfaits complices. Les recettes bourguignonnes, comme un jambon persillé, sauront également mettre en valeur sa légèreté et sa souplesse.

Au moment du service, il est conseillé de déguster ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C. Un petit passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin est promis à des moments de plaisir décomplexé, parfait à l’apéritif ou sur des repas conviviaux.