Vins Bourgogne-passetoutgrain Maison Chanzy - Grain des Noirots - 2015

Le Bourgogne-passetoutgrain « Cuvée Grain des Noirots » 2015 de la Maison Chanzy se classe parmi les vins rouges régionaux de Bourgogne, affichant une typicité gourmande et authentique. Ce vin, dit Passetoutgrain, est traditionnellement issu d’un assemblage majoritaire de Gamay, complété par du Pinot Noir, reflétant le style fruité et accessible de l’appellation. Le millésime 2015, réputé pour sa généreuse maturité, promet ici une belle matière, une palette aromatique dominée par les fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise –, agrémentée de légères notes d’épices et une touche florale en finale. La Maison Chanzy est reconnue pour une vinification respectueuse du fruit, cherchant à préserver la fraîcheur et l’équilibre dans l’expression du terroir et du cépage.

La Bourgogne, cœur historique du vin en France, est renommée pour ses sols argilo-calcaires riches et variés, une mosaïque qui confère à chaque cuvée son identité subtile. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la finesse des arômes. L’appellation Bourgogne-passetoutgrain, qui s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon, privilégie la convivialité et la simplicité, tout en restant fidèle au savoir-faire ancestral de la région, où la notion de terroir est essentielle depuis des siècles.

Ce vin, léger et fruité, se prête particulièrement bien à des accords simples et réjouissants. Il accompagnera avec bonheur une assiette de charcuteries fines, des viandes blanches rôties ou grillées, un poulet de Bresse au four ou une terrine maison. Son profil souple en fait également le compagnon idéal de plats régionaux tels qu’une andouillette à la moutarde ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource, sublimeront sa fraîcheur gourmande.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne-passetoutgrain autour de 14 à 16°C, afin de révéler toute sa vivacité et la franchise de ses arômes. Il pourra être légèrement rafraîchi en été pour accompagner une cuisine de saison conviviale. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir tout en douceur.