Vins Bouzeron Domaine Antoine Reniaume - 2017

Avis Viniou

Le Bouzeron 2017 du Domaine Antoine Reniaume est un vin blanc sec exclusivement issu du cépage Aligoté, souvent méconnu mais d'une élégante vivacité. Le millésime 2017 est caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre, offrant de jolies notes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, accompagnées d'une subtile minéralité. Le terroir de la Côte Chalonnaise, appuyé par des sols marneux et calcaires, est idéal pour sublimer l'Aligoté. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté des arômes tout en respectant l'identité du terroir.

La région de Bourgogne, où est nichée la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental favorable à la viticulture, avec des hivers froids, des étés chauds et des vendanges souvent précoces, permettant de préserver l'acidité naturelle et la fraîcheur du raisin. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et séculaire, conférant à ses vins une renommée mondiale. Bouzeron est la seule appellation de Bourgogne réservée à l’Aligoté, valorisant ce cépage souvent éclipsé par le Chardonnay et le Pinot Noir.

Pour accompagner ce Bouzeron 2017, optez pour des plats mettant en avant sa vivacité et sa minéralité. Il fera merveille avec un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore un ceviche de poisson blanc qui réagira positivement à l’acidité du vin. Pour une approche plus régionale, un jambon persillé bourguignon mettra en valeur ses arômes délicats.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de dégager sa fraîcheur et ses arômes tout en préservant sa structure. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service pourrait également faire ressortir ses plus fines nuances aromatiques.