Vins Bouzeron Les Vieilles Vignes - Les Vieilles Vignes - 2005

Avis Viniou

Le Bouzeron « Les Vieilles Vignes » 2005 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, unique représentant de cette appellation bourguignonne. Récoltées sur de vieilles vignes, les baies bénéficient d’une maturité optimale et développent une concentration rare. Le millésime 2005, caractérisé par une météo particulièrement favorable, offre un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne valorise le fruit, en privilégiant l’élevage sur lies fines qui apporte une touche de complexité supplémentaire. Ce Bouzeron se distingue par sa robe dorée, brillamment limpide, et libère au nez des notes d’agrumes, d’amande fraîche et de fleurs blanches, agrémentées d’une minéralité typique.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, propose une mosaïque de terroirs aux sols argilo-calcaires bien drainés. Le climat continental mais tempéré favorise une maturité lente et progressive, ce qui convient parfaitement à l’Aligoté. L’appellation Bouzeron, officialisée en 1998, met en avant ce cépage souvent délaissé au profit du Chardonnay, mais qui retrouve ici ses lettres de noblesse. Les pentes douces et l’exposition est permettent d’obtenir des vins précis, droits et exubérants de fraîcheur. L’histoire viticole locale témoigne d’une tradition séculaire axée sur la pureté et la fidélité au terroir.

Idéalement, ce Bouzeron accompagnera des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grises, dont il relève les saveurs d’une touche saline. Il sera également superbe avec des gougères bourguignonnes ou une truite meunière. Son acidité rafraîchissante le destine également aux fromages à pâte pressée comme le comté ou le charolais, fromage régional.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de sa palette aromatique et la pureté de sa structure. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer pleinement les arômes tertiaires développés par le vieillissement.