Vins Bouzeron Gouffier - Les Corcelles - 2021

Avis Viniou

Le Bouzeron "Cuvée Les Corcelles" 2021 du domaine Gouffier est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage aligoté, seule appellation village de Bourgogne consacrée à ce cépage. Représentant fièrement le millésime 2021, ce vin témoigne d’une belle fraîcheur, révélant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés parfois d’une subtile note saline. Sa vinification met généralement en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir, souvent avec un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et structure sans masquer la vivacité naturelle de l’aligoté.

La Côte Chalonnaise, nichée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, sont particulièrement adaptés à l’aligoté, lui conférant une personnalité à la fois tendue, élégante et saline. Bouzeron, village emblématique de cette sous-région, a su se distinguer dans l’histoire viticole bourguignonne par sa capacité à produire des blancs fins et racés, différents du chardonnay par leur franchise et leur dynamisme.

Ce Bouzeron accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera également avec des poissons grillés, des sashimis ou des tartares de poisson, et sera délicieux sur des fromages de chèvre frais, voire sur une spécialité régionale comme les escargots de Bourgogne. Pour un accord typiquement régional, associez-le à une gougère au fromage, petit plaisir bourguignon par excellence.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler tout son éclat aromatique et sa vivacité. Il peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse croquante, et il gagnera aussi en complexité après deux à trois ans en cave.